Tillbehör till kräftskiva!

Hittade lite goingar från kräftskivan som vi hade nu i höst, det fanns massor av gott men här kommer mina bidrag! För att gå emot strömmen och inte göra en riktigt god västerbottensostpaj så gjorde jag en svamppaj med champinjoner och kantareller, jag som inte är så förtjust i matpajer själv blev faktiskt riktigt nöjd med mitt resultat!

Det fick bli lite matmuffins också och trots att dessa ser lite risiga ut så är de riktigt god, måste dela med mig av receptet som kommer ifrån en av Hummingbird Bakerys böcker (en av mina favorit böcker!)

Skink- och svampmuffins

50g smör
½ liten gul lök, finhackad
80g champinjoner
360g mjöl
2 ½ tsk bakpulver
250g cheddarost, riven
2 1/4 dl mjöl
1 ägg
80g rökt skinka, finhackad
havssalt och nymalen svartpeppar

Värm ugnen till 175 grader celsius.

Smält smöret i en kastrull och stek sedan löken och champinjonerna, salta, peppra och ställ åt sidan.
Lägg mjöl, bakpulver och riven ost i en bunke. Vispa samman ägg och mjölk i en annan bunke och häll sedan ned äggblandningen i mjölblandningen och vispa tills alla ingredienser blandats samman.

Rör ned löken, champinjonerna och skinkbitarna med en träsked och rör om tills allt är jämnt fördelat.
Skeda upp smeten i muffinsformar till två tredjedelar och grädda i ugnen i 30-35 min. Låt de svalna på ett galler innan servering, funkar lika bra varma som kalla!

Till sist gjorde jag även lite långpannebröd (recept finns under kategori Bröd), riktigt smarrigt med färskt och smakrikt bröd till kräftorna. Utöver detta så fanns det ett gäng moussetårtor och en hel del annat gott som andra gäster tagit med sig!

Långpannebröd

Jag måste ha fått någon förkärlek till att baka bröd så nu är det bara att öva på olika sorters bröd och så vidare. Jämfört med det förra inlägget så är detta ett "vanligt" bröd inget nyttigt men det är kul att testa lite nytt. Desto mer bröd och bullar som bakas så kommer jag att kunna använda min köksmaskin mer, det ser jag verkligen framemot! Enligt testpanelen här hemma så var brödet riktigt saftigt och gott, så det var ju ett bra betyg i alla fall.

Detta bröd var väldigt simpelt och gjordes i en långpanna, här kommer receptet!

Ingredienser:
5 dl mjölk
2 msk sirap
1 påse Dr. Oetker jäsblandning
1 msk brödkryddor
2 tsk salt
1 dl solrosfrön
5 dl rågsikt
ca. 7 dl vetemjöl

Gör såhär:
Blanda samman alla torra ingredienser. Tillsätt mjölk och sirap och rör samman till en jämn och smidig deg. Klä en djup långpanna ca 30x40 cm med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan och låt jäsa i ca 15 minuter. Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
Låt brödet svalna under en bakduk på plåten.

LCHF bröd

Jag fick ett recept på ett LCHF bröd av Johanna som jag testade, jag var väldigt skeptiskt när jag tittade på ingredienserna men resultatet blev faktiskt väldigt bra. Det här var faktiskt första gången jag gjorde bröd så jag visste inte riktigt vad jag skulle förvänta mig men detta bröd kommer det att bakas mer utav framöver. Om man gillar frön och nötter så kommer nog detta vara ett höjdar alternativ för dem som håller sig till LCHF dieten.

Här kommer några fler bilder och receptet på brödet, enjoy!

Recept:

50 g smör

100 g blandade nötter (jag valde valnötter och hasselnötter)

4 dl linfrön

1 dl sesamfrön

1 dl torkade gojibär (går att byta ut mot tranbär eller torkade aprikoser)

50 g kruskakli

2 tsk bakpulver

1 1/2 msk malda brödkryddor

1 dl crème fraiche

250 g keso

6 ägg

2 msk solrosfrön

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader celsius. Smält smöret och hacka nötterna grovt.

Blanda alla ingredienser utom solrosfrön i en skål och häll över blandningen i en smord och bröad brödform. Strö över solrosfrön och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca. 1 timme.