Kanin-Cupcakes

Dessa söta kaniner gjorde jag och Fritiof till dagiset när vi var och hälsade på precis innan påsken (har dock glömt att lägga upp dem tidigare). Ca. 50 st gjorde vi så att alla fick mumsa i sig någonting gott i alla fall och modellen på kaniner är från förra årets påskcupcakes. Alltid kul med lite annat pyssel då och då!
Kaninerna består av vaniljmuffins, vaniljglasyr, kokkos, marshmallows, jellybeans, marsipan och rosa socker.

Halloween cupcakes

Innan det blev dags för Halloween så hade jag massor av ideér på roliga, läskiga och "äckliga" bakverk men när helgen väl var här så hann jag inte med lika mycket som jag hade velat! Jag slängde ihop ett gäng Halloween cupcakes som mamma kunde ta med till jobbet i alla fall, det var ju trots allt länge sedan som smakpanelen fick något att mumsa på ifrån mig. Det blev red velvet cupcakes med chokladglasyr som olika figurer i marsipan, inte så läskiga utan mer söta men jag tror att de uppskattades ändå!

Sockersöt tårta med stora rosor

Mitt i allt bakande blev det två bottnar över så jag tänkte släna ihop en liten tårta med en ny spritsteknik, det är meningen att det skall föreställa stora rosor men det blev lite rörigt såhär på första försöket. Nu när jag gjort så många tårtor med sockerpasta, främst med motiv för barn så ville jag göra någonting nytt med glasyr och resultatet blev så här. Jag gjorde även några cupcakes med samma tema då jag hade både cupcakes och glasyr över. Ett stilrent tema för dem som tycker om det och resultaten blev väl helt ok på både tårta och cupcakes men öva mer på detta skall jag allt se till att göra!

Denna bilden är tagen senare men jag tänke slänga in den ändå så att man fick se hur tårtan ser ut på insidan. Som ni ser så blev det väldigt mycket glasyr efter allt spritsande men jag tror nog att den blev ganska god ändå.

Super Mario tårta / Super Mario cake + cupcakes

Nu var det dags för ytterligare en väldigt dekorerad tårta, denna gången var det "Super Mario temat" som var efterfrågan när Oskar skulle ha kalas. Jag är själv inte så inne på detta spel och alla dess figurer men med hjälp av internet och kompisar så fick jag förklarat vad som skulle vara med. Likheten med denna tårtan och Arieltårtan som jag gjorde förra helgen så finns det väldigt många små detaljer som man kunde ta med för att fylla ut tårtan mer. Det var roligt att få utveckla skapandet ännu mer! Tårtan är en klassiker, chokladbottnar, hallonfyllning + färska hallon samt chokladglasyr.

Här kommer en närbild på själva Super Mario figuren.

Här kommer lite fler bilder på alla detaljer jag valde att ta med på tårtan, det var allt från lådor, svampar, stjärnor, moln, "elaka svampar" osv. Det kanske ser lite rörigt ut men det är nog för att det blev så väldigt många roliga figurer på tårtan men jag är helt enkelt nöjd ändå.

Förra helgen blev det ett smakprov med chokladcupcakes som skulle föreställa några av dem "goda svamparna" om jag har förstått det hela rätt!

Kalasdags no. 3 - Cupcakes

Utöver de två tidigare moussetårtorna som jag gjorde till kalaset så fyllde jag även min box med cupcakes, så ja det blev alltså 36 st blandade cupcakes med smak av vanilj eller choklad. Då jag fick fria händer på tårtorna var det enda önskemålet att jag gjorde ett gäng cupcakes till kalaset och det var ju inga problem. Dessa slängde jag ihop samma dags som jag gjort fem stycken tårtor så det blev en intensiv dag med massor av bakande och dekoration åt alla möjliga håll och kanter!  När jag dekorerade dessa cupcakes så tog jag lite av varje som jag kunde hitta här hemma. Rosorna som är gjorda av mandelmassa blev bara mindre och mindre tills massan tog slut helt. Det var helt klart kul med en liten avstickare från alla tårtor!

Cupcakes med sugarpaste

Dessa cupcakes var endast till för att öva lite på då jag fortfarande inte hade använt sockerpasta tidigare. Min tankte var att jag skulle fortsätta att öva på rosor men det slutade med att jag testade lite andra verktyg. Det blev ganska simpla saker då jag endast färgade in sockerpasta i en färg utöver vit.

Utöver att testa lite stansar och sitta och pilla ihop rosor så la jag ihop den vita och den röda pastan för att få ett marmorerat resultat. Det blev lite häftigt men trots fina resultat så föredrar jag nog fortfarande mer ätbara saker, så som mandelmassa/marsipan, godis och glasyr så jag är väl inte helt frälst av att jobba med sockerpasta än.

Som vid tidigare tillfällen så var jag ju tvungen att få till en bild med min fina muffinswrap nu när jag har gjort iordning några muffins med sockerpasta. Jag tycker själv att denna version av alla muffins blev bäst, om inte annat mest stilren eftersom de andra gjordes mer för skoj skull.

Choklad- och moccacupcakes

 Efter att ha gjort moccatårtan igår blev det en del moccakräm kvar och då min mamma verkligen insisterade på att vi skulle spara krämen fick jag slänga ihop lite chokladmuffins. Så detta blev väl en enkel version av choklad- och moccacupcakes, då det snarare är chokladmuffins och mockakräm. Jag som inte spritsat så mycket på muffins hade jag tänkt att få till ett annat utseende men då krämen var lite väl ojämn fick jag ta den som såg minst charmig ut. Den största skillnaden på att spritsa med en mindre fast kräm istället för glasyr var nog att krämen "flöt iväg" alldeles för mycket och resultatet blev tillslut såhär!

Dessa smarriga cupcakes fick följa med på en spontan söndagsfika med släkten och det är i detta fall tur att dem går på smak och inte på utseende när det kommer till mina bakverk! Själv har jag faktiskt ändrat åsikt ångående det där med moccasmak, riktigt gott var det trots att jag inte är någon kaffeälskare över huvudtaget!

Marshmallowflower cupcakes

Tänkte visa lite step-by-step på några cupcakes som jag själv tycker är väldigt roliga och enkla att göra, bilderna kan dock vara lite suddiga men jag hoppas att det blir bra ändå. 

Börja med att färga socker med de färger som du vill använda till dina blommor, sockret går senare att spara i påsar om man färgat för mycket. 

Klipp sedan minimarshmallows på diagonalen och doppa insidan i det färgade sockret som fäster av sig själv då dem är lite "klibbiga" på insidan efter att man klippt dem.

Lägg senare "blombladen" i en ring runt muffinsen yttre kant, här fäster också marshmallowsen av sig själv i glasyren. Fortsätt sedan att fylla muffinsen med marshmallows tills glasyren är täckt och resultatet ser ut som bilden nedan, marshmallowflowers har jag själv valt att kalla dem.

Dessa är helt klart en fröjd för ögat och kommer definitivt ta uppmärksamheten från tillfället man väljer att servera dem på!

Smarriga cupcakes + recept!

Tårtor i all sin ära, det är super kul att göra men när det kommer till cupcakes så kan fantasin flöda på ett helt annat sätt. Här är några utav de cupcakes jag gjorde igår kväll till min moster, de var fikadags på jobbet! Jag hade egentligen tänkt att göra någonting annat när det kom till dekorationen men i brist på tid så fick det bli såhär! Med denna dekortaion fick jag hjälp av Mattias och resultatet blev faktiskt riktigt fint.

När det kommer till cupcakesen så blev det citron och chokladcupcakes med vaniljglasyr i olika färger samt lite tutti-frutti strössel på. Jag tycker personligen om lite syrligare smak och föredrar där av citronmuffins, så här kommer receptet jag använder mig av!

Citronmuffins (ca. 12 st):

120 g mjöl
150 g strösocker
1 ½ tsk bakpulver
2 msk rivet citronskal
40 g osaltat smör, rumstempererat
1 1/4 dl mjölk
1 st ägg

Citronglasyr (halvera receptet för en sats citronmuffins):

250 g florsocker
80 g osaltat smör
2 msk rivet citronskal
1/4 dl mjölk

Lägg mjöl, socker, bakpulver, citronskal och smör i en bunke och vispa ihop på låg hastighet. Tillsätt sedan mjölken lite i taget, vispa tills allt blandats samman.
Tillsätt ägget och vispa väl i några minuter innan du skedar upp smeten till 2/3 av formarna som står i en muffinsplåt (ger bäst resultat). Grädda mitt i ugnen i ca. 25 minuter på 175 grader celsius. Låt muffinsen kallna på ett galler medens glasyren vispas.

Till glasyren: Rör samman florsocker, smör och citronskal på medellåg hastighet till en slät massa, sänk till låg hastighet och häll i mjölken. Vispa sedan på hög hastighet till glasyren har blivit fluffig, ca. 5 minuter. Bre på citronglasyren på muffinsen när dem svalnat.

Chokladfrossa med cupcakes

Idag blev det riktigt mastiga chokladcupcakes med chokladglasyr och chokladdoppade jordgubbar på, ja helt enkelt massor av choklad! Dessa är så gott som ett måste för alla chokladälskare! Jag passade även på att testa den fina muffinshållaren som jag fick i julklapp och den kommer allt att göra succé vid senare tillfällen.

Jag passade även på att få en bild med muffinswrapen som jag även använde i det förra inlägget, jag måste säga att jag gillar verkligen hur stilrent det blir! När det kommer till dessa cupcakes skulle jag dock rekommendera att använda lite mindre jordgubbar för dekoration, men jag fick ta vad som fanns i affären nu innan jordgubbssäsongen dragit igång!

Rosor, åh rosor

Övning ger färdighet, practice makes perfect eller vad man nu vill kalla det, hur som helst så spelar det ingen roll vilket språk man säger det på, här är det i alla fall övning på gång! Jag har fått lite mani på rosor efter den enstaka muffinsen jag gjorde här om veckan till Kajsa. Än så länge så går det sådär med spritspåsen och rosnålen men här så övas det på som bara den, tillslut så kanske det blir lite hyfsade rosor! Tills dess att resultatet blir bättre får dessa cupcakes följa med mamma till jobbet så länge och förhoppningsvis så går dem åt!

Passade även på att använda lite nya färger och smaker som jag nyligen inhandlat. Den här gången blev det vaniljmuffins med mango/lime glasyr, bladen är dock gjorda av marsipan. Färgerna är geléfärger ifrån Wilton, riktigt bra tycker jag!

Mästerfotografen den här gången har varit min mamma, tack så mycket för hjälpen!

En speciell ros

Denna gången gjorde jag endast en enda cupcake för en speciell person, min fina Kajsa har nämligen kommit hem till Sverige igen efter månader nere i Nya Zeeland. Trots att det bara var en cupcake den här gången så tog den allt sin lilla tid att göra och resultatet blev som på bilden som tyvärr är lite suddig.
För inte så länge sedan så köpte jag en superbra spritspaket av en tjejkompis, det var något av de bästa köp jag gjort, helt klart! Sedan dess har jag övat på att spritsa rosor och såhär blev resultatet efter försöksomgång nummer två! (Bild på tidigare rosor kommer vid annat tillfälle).

Rosen är alltså spritsad för hand och bladen utstansade i marsipan målade med lite grön färg för att skapa lite mer liv i dem. Dessa cupcakes kommer det helt klart att bli fler utav framöver, de var ju både roliga att göra samt fina att titta på enligt mig! :)

Glad och god påsk!

 Lägligt nog så kom ju påsken nu och kreativiteten bara flödar! Detta blev efter mycket om och men en version av min lilla "påsk collection" av cupcakes i år! Enligt mig så är kycklingar, fågelbon och kaniner (påskharar) ett måste såhär års men när jag väl skulle börja baka höll jag på att slita av mig håret flera gånger för att jag inte kom på något bra sätt att skapa dessa figurer på ett smidigt sätt. Sedan kom jag och tänka på vad vi svenskar äter mest av på påsk, jo GODIS!! Detta underlättade massor när jag skulle göra både blommorna och kaninerna! Jag måste erkänna att jag blev faktiskt riktigt nöjd den här gången!

Så här såg de flesta utav min fågelbon ut innan chokladäggen tog slut, denna version föll mig mer i smaken än den från bilden ovan.

Det blev påskcupcakes istället för påskägg till de flesta från min sida i år, någonting som uppskattades av både barn och vuxna! Hoppas att alla ni har haft en precis lika god och glad påsk som jag!