Tillbehör till kräftskiva!

Hittade lite goingar från kräftskivan som vi hade nu i höst, det fanns massor av gott men här kommer mina bidrag! För att gå emot strömmen och inte göra en riktigt god västerbottensostpaj så gjorde jag en svamppaj med champinjoner och kantareller, jag som inte är så förtjust i matpajer själv blev faktiskt riktigt nöjd med mitt resultat!

Det fick bli lite matmuffins också och trots att dessa ser lite risiga ut så är de riktigt god, måste dela med mig av receptet som kommer ifrån en av Hummingbird Bakerys böcker (en av mina favorit böcker!)

Skink- och svampmuffins

50g smör
½ liten gul lök, finhackad
80g champinjoner
360g mjöl
2 ½ tsk bakpulver
250g cheddarost, riven
2 1/4 dl mjöl
1 ägg
80g rökt skinka, finhackad
havssalt och nymalen svartpeppar

Värm ugnen till 175 grader celsius.

Smält smöret i en kastrull och stek sedan löken och champinjonerna, salta, peppra och ställ åt sidan.
Lägg mjöl, bakpulver och riven ost i en bunke. Vispa samman ägg och mjölk i en annan bunke och häll sedan ned äggblandningen i mjölblandningen och vispa tills alla ingredienser blandats samman.

Rör ned löken, champinjonerna och skinkbitarna med en träsked och rör om tills allt är jämnt fördelat.
Skeda upp smeten i muffinsformar till två tredjedelar och grädda i ugnen i 30-35 min. Låt de svalna på ett galler innan servering, funkar lika bra varma som kalla!

Till sist gjorde jag även lite långpannebröd (recept finns under kategori Bröd), riktigt smarrigt med färskt och smakrikt bröd till kräftorna. Utöver detta så fanns det ett gäng moussetårtor och en hel del annat gott som andra gäster tagit med sig!

Jordgubb- och rabarbersmulspaj

Alltså vi har så mycket rabarber här hemma att jag inte riktigt vet vad jag skall göra av dem! Illa nog så har ju mamma något hemligt ställe här i trädgården eller så tar hon grannens rabarber för det kommer ju in nya hela tiden, så vad skall man göra? Jag passade på att slänga ihop lite rabarberpaj för att behöva slänga allt och så hittade jag även lite överblivna jordgubbar som började se tråkiga ut. Sedan var det dags för ett smultäcke ovanpå men det blev väl sådär. Men har man mycket rabarber så får man ju se till att göra någonting vettigt av dem!

Vanilj- och jordgubbspaj

Jag kan väl nu i efterhand kan jag väl säga att jag var lite naiv som köpte 15 liter jordgubbar till midsommar och förväntade mig att allt skulle gå åt. 11 liter utav 15 liter gick faktiskt åt och då jordgubbar inte håller så länge så fick jag slänga ihop något smarrig för att bli av med resten innan de började mögla. Jag hittade ett recept hos Bagerskan (som jag följer från min blogg) så jag var helt enkelt tvungen att testa och tillslut så blev det en vanilj- och jordgubbspaj.

Här kommer receptet för er som kanske också köpte lite för mycket jordgubbar eller helt enkelt bara vill testa att göra denna kaka:

Ingredienser:
150 g smör
3 dl socker
1,5 dl mjöl
3 ägg
1,5 dl marsanpulver (kallrörd)   
Ca. 1 liter jordgubbar   
2 msk socker   

Gör så här:

Skölj och dela jordgubbarna på mitten, lägg ihop med socker i en skål och ställ åt sidan.

Smält smöret på låg värme och rör ihop de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt sedan äggen och fortsätt rör till en slät smet. Häll i det smälta smöret, rör om och rör sedan ner jordgubbarna. Häll smeten i en form med löstagbar kant och grädda i 20-25 minuter på 200 grader celsius. Kakan skall vara gyllenbrun och lite kladdig när man tar ut den ur ugnen, stjälp sedan upp kakan på ett galler för att låta den svalna lite grann.

Äpplepaj med smultäcke

Så nu har även jag testat på att göra en äpplepaj och såhär blev resultatet. Istället för ett vanligt pajskal fyllt med äpplen så är denna paj gjord på en smet med äpplen och ett smultäcke och 45 minuter senare böev resultatet som på bilden ovan. Vaniljsåsen däremot är gjord på en smidig väg, alltså på pulver och möjlk men det fick bli nödlösningen då denna smarriga paj skulle bli dagens oplanerade söndagsfika.

Här kommer en bild på hela pajen plus den senaste boken från the hummingbird bakery. Då denna bild är tagen i alla hast med min mobil blev bilden lite suddig men den får allt funka för tillfället. Många väldigt bra recept finns att hämta ur böckerna från hummingbird serien!