Tillbehör till kräftskiva!

Hittade lite goingar från kräftskivan som vi hade nu i höst, det fanns massor av gott men här kommer mina bidrag! För att gå emot strömmen och inte göra en riktigt god västerbottensostpaj så gjorde jag en svamppaj med champinjoner och kantareller, jag som inte är så förtjust i matpajer själv blev faktiskt riktigt nöjd med mitt resultat!

Det fick bli lite matmuffins också och trots att dessa ser lite risiga ut så är de riktigt god, måste dela med mig av receptet som kommer ifrån en av Hummingbird Bakerys böcker (en av mina favorit böcker!)

Skink- och svampmuffins

50g smör
½ liten gul lök, finhackad
80g champinjoner
360g mjöl
2 ½ tsk bakpulver
250g cheddarost, riven
2 1/4 dl mjöl
1 ägg
80g rökt skinka, finhackad
havssalt och nymalen svartpeppar

Värm ugnen till 175 grader celsius.

Smält smöret i en kastrull och stek sedan löken och champinjonerna, salta, peppra och ställ åt sidan.
Lägg mjöl, bakpulver och riven ost i en bunke. Vispa samman ägg och mjölk i en annan bunke och häll sedan ned äggblandningen i mjölblandningen och vispa tills alla ingredienser blandats samman.

Rör ned löken, champinjonerna och skinkbitarna med en träsked och rör om tills allt är jämnt fördelat.
Skeda upp smeten i muffinsformar till två tredjedelar och grädda i ugnen i 30-35 min. Låt de svalna på ett galler innan servering, funkar lika bra varma som kalla!

Till sist gjorde jag även lite långpannebröd (recept finns under kategori Bröd), riktigt smarrigt med färskt och smakrikt bröd till kräftorna. Utöver detta så fanns det ett gäng moussetårtor och en hel del annat gott som andra gäster tagit med sig!

Knepet för riktigt fina muffins!

När det kommer till olika verktyg man kan använda när man bakar är en glasskopa verkligen ett måste! Ni kommer i alla fall inte ångrar er, det lovar jag för resultatet blir riktigt bra. Då glasskopan fördelar smeten jämnt och enkelt utan att kladda på formarna blir gräddningen jämn och resultatet blir fint. Det är också bra att köpa en glasskopa av bra kvalitét.

Här är en plåt med vaniljmuffins endast för att visa resultatet av hur bra jag tycker att min kära glasskopa är!

Nattmuffins för en speciell dag!

Tillbringade kvällen med min fina vän Johanna, let's dance och chokladbollar så här på en fredag kväll när jag frågade om hon inte ville ha en tårta eller liknande eftersom att suget efter att baka alltid sitter i fingrarna. Komiskt nog så behövde hon just det, redan tills imorgon alltså lördag! Hennes mormor och morfar firar nämligen guldbröllop men eftersom det endast skulle bli en liten fika för familjen så tänkte jag göra citroncupcakes med vaniljglasyr och spritsade rosor på ( alltid smidigt på kort tid). Jag har dock valt att ta en bild på endast muffinsarna nu när jag bakar mitt i natten då de senaste bilderna bestått av handspritsade rosor. Jag passar samtidigt på att få med mitt fina muffinsfat på bilden men eftersom svart på svart inte blev så bra så fick ett rosa papper hamna under, bilden fick helt enkelt bli såhär!


Grattis lite i förskott till guldbröllopet säger jag med dessa inte än dekorerade cupcakes, hoppas att det smakar gott!