Långpannekaka med röda vinbär

Efter gårdagens plock av litervis med röda vinbär passade jag på att göra en kaka fylld med dessa syrliga och goda bär. Jag kan ju inte vara mer än överlycklig att vi har massor utav svarta- och röda vinbär samt röda- gröna krusbär, här skall det verkligen bakas! Jag har dock inte baka så mycket med denna typ av bär innan så om ni har något bra förslag, skriv gärna det i en kommentar.

Här kommer bilder på de härliga vinbären, dock så var det inte lika kul att rensa dem efter att man har ängat väldigt mycket tid åt att plocka dem!

Här kommer receptet:

Kakan:
1 dl socker
4,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
150 g smör, rumstempererat
2-4 dl röda vinbär (anpassa efter egen smak)
1 ägg

Smultäcke:
1 dl socker
1,5 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
50 g smör, smält

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader celsius. Blanda de torra ingredienserna och arbeta in smöret för hand, tillsätt sedan ägget och vispa till en jämn massa. Bred ut degen i en långpanna som är täckt med bakplåtspapper. Lägg på önskad möng röda vinbär. Till smultäcket: Smält smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner smöret, arbeta ihop ingreienserna för hand och strö sedan över vinbären. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca. 20 minuter. Låt svalna något och servera sedan med glass, grädde eller vaniljsås.

Nyckelpigetårta och korgtårta med nyckelpigor /Ladybug cakes

Det är dags för 70-års kalas och temat denna gång skulle vara nyckelpigor. Det fick bli två tårtor och jag valde att göra den ena just som en nyckelpiga och den andra mer som en korg med lite blommor, nyckelpigor samt en skylt där jag kunde få plats med namn och ålder. Vad tycker ni lyckades jag med tema nyckelpiga?

Båda tårtorna har samma innehåll, chokladbottnar, blåbärsmousse, hallonmousse, färska blåbär och hallon samt spacklad med chokladglasyr innan jag täckt tårtan med marsipan. Några utav detaljerna på korgtårtan är gjord i sockerpasta (bl.a. blommorna) annars är resten gjort i marsipan för en mindre söt och enligt mig, kemisk smak.

Här kommer några närbilder på alla dekorationer som finns med på korgtårtan, ganska simpel blev den i helhet men jag är helt klart nöjd med resultatet.

Banankaka

Passade på att försöka "rädda" de stackars bruna bananerna här hemma medens jag ändå höll på att göra tårtbottnar inför de kommande tårtorna. Jag slängde ihop en banankaka som provsmakades med en kopp te av panelen här hemma innan den fick en skjuts in i frysen tillsvidare. Kakan i sig är narturligt söt utav bananerna men resterande ingredienser gör att den passar bättre runt jul.

Recept:

270 g ljust muskovadosocker



2 ägg

200 g mosad banan
280 g vetemjöl
140 g smör, smält

1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära

Gör såhär:

Värm ugnen till 175 grader Ceslsius.

Smält smöret. Vispa ägg och muskovadosocker ordentligt och blanda sedan ner den mosade bananen. Tillsätt sedan vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel och ingefära och vispa tills alla ingredienser blandats väl. Häll i det smälta smöret och häll sedan smeten i en förberedd brödform (2 liter) och grädda mitt i ungnen i ca. 1 timme. Stjälp upp kakan och låt den sedan svalna på ett galler.

Långpannebröd

Jag måste ha fått någon förkärlek till att baka bröd så nu är det bara att öva på olika sorters bröd och så vidare. Jämfört med det förra inlägget så är detta ett "vanligt" bröd inget nyttigt men det är kul att testa lite nytt. Desto mer bröd och bullar som bakas så kommer jag att kunna använda min köksmaskin mer, det ser jag verkligen framemot! Enligt testpanelen här hemma så var brödet riktigt saftigt och gott, så det var ju ett bra betyg i alla fall.

Detta bröd var väldigt simpelt och gjordes i en långpanna, här kommer receptet!

Ingredienser:
5 dl mjölk
2 msk sirap
1 påse Dr. Oetker jäsblandning
1 msk brödkryddor
2 tsk salt
1 dl solrosfrön
5 dl rågsikt
ca. 7 dl vetemjöl

Gör såhär:
Blanda samman alla torra ingredienser. Tillsätt mjölk och sirap och rör samman till en jämn och smidig deg. Klä en djup långpanna ca 30x40 cm med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan och låt jäsa i ca 15 minuter. Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
Låt brödet svalna under en bakduk på plåten.

LCHF bröd

Jag fick ett recept på ett LCHF bröd av Johanna som jag testade, jag var väldigt skeptiskt när jag tittade på ingredienserna men resultatet blev faktiskt väldigt bra. Det här var faktiskt första gången jag gjorde bröd så jag visste inte riktigt vad jag skulle förvänta mig men detta bröd kommer det att bakas mer utav framöver. Om man gillar frön och nötter så kommer nog detta vara ett höjdar alternativ för dem som håller sig till LCHF dieten.

Här kommer några fler bilder och receptet på brödet, enjoy!

Recept:

50 g smör

100 g blandade nötter (jag valde valnötter och hasselnötter)

4 dl linfrön

1 dl sesamfrön

1 dl torkade gojibär (går att byta ut mot tranbär eller torkade aprikoser)

50 g kruskakli

2 tsk bakpulver

1 1/2 msk malda brödkryddor

1 dl crème fraiche

250 g keso

6 ägg

2 msk solrosfrön

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader celsius. Smält smöret och hacka nötterna grovt.

Blanda alla ingredienser utom solrosfrön i en skål och häll över blandningen i en smord och bröad brödform. Strö över solrosfrön och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca. 1 timme.

Bröllopstårta med kallor / Wedding cake

 Denna förlovningstårta gjorde jag till Jennie och Jimmy till deras speciella dag. De ville att tårtan skulle likna en som jag gjort tidigare, den som jag gjorde till morsdag fast den skulle vara i två lager. Så jag gjorde en hjärtformad chokladtårta med en ny hallonmousse (superbra blev den!), färska hallon och chokladglasyr, sedan täcktes tårtan med vinröd marsipan. Blommorna, bladen och pärlbanden är gjorda av sockerpasta. Jag fick fria händer på utseendet så jag försökte placera blommorna på ett sammanhängande sätt så att tårtan skulle bli så symetrisk som möjligt.

Här kommer närbiler på några av dekorationerna, ringarna köpte jag på Tårtdecor för endast 10 kr, de blev helt klart en perfekt detalj för detta ändamål! Jag valde att göra en mindre version av kallor jämfört med de som fanns på morsdagtårtan.

Pubtårta

Rickhard fyllde år i veckan och till kalaset som vi hade här hemma så önskade han sig ett barskåp med alkohol, cigarrer osv utöver det så fick jag göra vad som helst. Jag valde dock att göra om hans tårta en aning, då jag inte riktigt fick ihop barskåpet idéerna angående alkoholen tog slut så blev resultatet som på bilderna. Det fick bli två sidor utav samma tårta, ovanifrån så ser den väldigt "old school" ut både när det kommer till färgerna och detaljerna. Det blev två ölsejdlar, jordnötter, cigarrer, barstolar samt ett förkläde och så döpte jag först tårtan till "Rickhard´s" men tillslut så blev det "Rickhard´s Pub". Sedan så var det ju det där med alkoholen också, hur skulle jag få till den på ett bra sätt? Jag valde helt enkelt att skriva alla möjliga sorter runt om tårtan, allt från öl, vin, cider, vodka, drinkar etc. Ni kanske själva hittar någonting som ni gillar?

Tårtan i sig innehåller vaniljbottnar, ananasmousse, krossad ananas och vaniljglasyr, Dekorationerna är gjorda med sockerpasta och texten runt om tårtan är skriven med en ätbar livsmedelspenna.